Apesar da fama de vilão, o carboidrato pode
ajudar na dieta. Uma pesquisa realizada na Universidade Hebraica de
Jerusalém, em Israel, demonstrou que o consumo desse tipo de alimento
não atrapalha a perda de peso e pode até ajudar no processo de
emagrecimento.
Comer carboidrato à noite sempre foi apontado como um
hábito a ser mudado na hora de emagrecer. Os pães e massas foram visto
como vilões por tanto tempo que a proibição do consumo desse tipo de
alimento após as 18h se tornou base de algumas dietas famosas. Isso
porque durante o sono nosso metabolismo desacelera, exigindo menos
energia. No entanto, uma pesquisa realizada na Universidade Hebraica de
Jerusalém, em Israel, decidiu investigar essa máxima da dieta. A
conclusão é que isso é um mito e que o consumo desse nutriente à noite
pode até diminuir a fome durante o dia, ajudando na perda de peso.
Segundo Tereza Cibella, nutricionista da Equilibrium e
consultora de nutrição da Adria, acreditava-se que as calorias dos
carboidratos não seriam consumidas pelo corpo durante a noite, sendo
acumuladas na forma de gordura, porém, essa energia é usada para o
funcionamento cerebral e dos órgãos. “O que o estudo aponta é que o
ganho de peso não está relacionado ao carboidrato consumido à noite e
sim à qualidade da alimentação no restante do dia, ao sedentarismo e ao
exagero na quantidade de alimentos consumidos”, defendeu.
Para o estudo os pesquisadores acompanharam 78
voluntários, que seguiram uma dieta de 1.500 calorias diárias. A dieta
era composta de 20% de proteína, 30% a 35% de gorduras e de 45% a 50% de
carboidratos. Os participantes foram divididos em dois grupos, o
primeiro deveria consumir a cota de carboidrato apenas durante o dia,
enquanto o segundo comia esse tipo de alimento no período da noite. Após
seis meses, todos os participantes perderam 10 kg.
A principal diferença encontrada entre os dois grupos
foi a taxa de leptina, hormônio que ajuda a controlar o apetite. Os
participantes que consumiram carboidrato à noite apresentaram
quantidades maiores dessa substância, sentindo menos fome durante o dia.
Além da leptina, houve alteração em outros dois
hormônios: a grelina e a adipectina. “A primeira promove o apetite, sua
concentração costuma ser alta durante o jejum ou períodos que antecedem
as refeições, caindo logo após nos alimentarmos. Já a adipectina possui
propriedades antiaterogênicas, que evita o depósito de gordura nas
artérias, e anti-inflamatórias. Além disso, ela ajuda na ação da
insulina, reduzindo o risco de diabetes”, explicou Tereza.
A ideia principal do consumo de carboidrato à noite como
caminho para o emagrecimento é que se a pessoa perder peso sem grandes
proibições e sentindo menos vontade de comer irá ter mais chances de
seguir na dieta. Porém, para manter-se saudável e de bem com a balança a
nutricionista recomenda distribuir o carboidrato entre todas as
refeições. “A ingestão de carboidrato deve ser de 50% a 60% do valor
calórico total diário de uma alimentação não restritiva”, afirma. A
especialista afirma ainda que, neste caso, não haveria diferença no
resultado caso o consumo fosse de produtos integrais.
Apesar da “liberação” do carboidrato, é importante
lembrar que o equilíbrio alimentar é o caminho para a perda de peso. E
nada de alimentos pesados à noite para não prejudicar o sono. “O ideal é
combinar a massa com legumes e verduras, carnes magras e fibras, como
aveia linhaça e sementes.
Lembrando também que a quantidade a ser
consumida deve ser um prato raso ou até dois pegadores de massa”,
explica Tereza. A prática de atividades físicas também ajuda a manter a
forma e estimulam a liberação de hormônios que oferecem a sensação de
bem estar e prazer.
http://saude.terra.com.br/dietas/consumo-de-carboidrato-a-noite-pode-ajudar-na-dieta-entenda,a4702fc726d5e310VgnVCM3000009acceb0aRCRD.html
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